Мандарин

Мандарин — это вечнозеленое цитрусовое растение и его плод, отличающийся сладкой сочной мякотью, сильным ароматом и тонкой оранжевой кожурой, которая легко отделяется. Плоды обычно небольшие округлые или сплюснутые, созревают зимой (ноябрь-январь). Популярные сорта делятся на косточковые (танжерин) и без косточек (клементин, сацума)
 Употребляется в свежем виде, в десертах, салатах, соках, а также используется кожура (цедра).
Мандарины содержат витамины группы В, А, К, D, Р, а также калий, кальций и магний. Благодаря высокому содержанию органических кислот и сахаров, они стимулируют обмен веществ и улучшают аппетит.

Приготовление:
Пироги и шарлотки: Мандариновые дольки добавляют в тесто для шарлотки, кексов или делают перевернутый пирог, где фрукты карамелизуются на дне формы.

Желе и мармелад: Из мандаринового сока с добавлением желатина и сахара получается яркий домашний мармелад или легкое многослойное желе.

Запеканки: Дольки и цедра отлично сочетаются с творогом в запеканках и сырниках.

Простые сладости: Мандарины в шоколаде, десерты с зефиром и орехами или мандариновый поссет (сливки, сахар и сок).

Варенье и джем: Можно варить из очищенных долек или целых плодов. Популярный вариант — мандариновый джем с добавлением лимонного сока для баланса кислоты.

Цукаты и чипсы: Мандариновые корки вываривают в сиропе для получения цукатов, а тонкие слайсы самих фруктов высушивают в дегидраторе до состояния чипсов.

Салаты: Мандарины хорошо сочетаются с сыром (особенно сливочным или твердым), курицей и зеленью. Популярны варианты подачи в «сырных корзиночках».

Соусы к мясу: На основе мандаринового сока готовят пикантные соусы для птицы или рыбы.

Мандариновую кожуру можно высушить и измельчить в порошок — его добавляют в тесто или напитки для придания интенсивного цитрусового аромата.