Перец Болгарский

Сладкий болгарский перец - это сочный овощ, который в России называют «болгарским» благодаря успехам селекционеров из Болгарии, выведших современные крупноплодные сорта.
Болгарский перец — один из абсолютных рекордсменов по содержанию витамина C.

Приготовление:
Запекание: Перцы целиком запекают в духовке при 250°C около 15 минут до черных подпалин. Чтобы легко снять кожицу, горячие перцы кладут в миску и плотно накрывают пленкой или крышкой на 15–60 минут — после этого она «сама соскочит».

Фарширование: Классика — рис с мясом, но есть и более легкие варианты, например, с сыром фета и творогом. Для заливки часто используют смесь томатной пасты, сметаны и воды.

Обжарка: Быстрый способ — обжарить перцы на сковороде на среднем огне под крышкой (около 3–4 минут с каждой стороны). Вкусно подавать с чесноком, зеленью и помидорами.

Заготовки: Из перца делают лечо, маринуют его в масле с уксусом и сахаром или готовят «айвар» — густую икру из печеных овощей

Лучше всего перец сочетается с чесноком, базиликом, петрушкой и орегано.

Заморозка: Чтобы сохранить перец на зиму свежим, его нужно нарезать, разложить в один слой, подморозить 6 часов, а затем пересыпать в герметичный пакет.