Помидоры "Пулька"

Томат «Пулька» — это популярный сорт, специально выведенный для цельноплодного консервирования благодаря своей форме и плотной кожице. Сорт ценится за универсальность: плоды хороши как в свежих салатах, так и в переработке на соки и пасты. 
Сорт считается универсальным, но лучше всего проявляет себя при консервировании целиком в банках. Для бочковой засолки используется реже.
Помидоры сорта «Пулька» (или «Сливка») благодаря плотной кожице и мясистой структуре идеально подходят для консервации, вяления и запекания.


Приготовление:

Маринование на зиму
Подготовка: Чтобы помидоры не лопнули при заливке кипятком, наколите каждый плод зубочисткой в нескольких местах.
Маринад (на 1 л воды): 1 ст. л. соли, 3–4 ст. л. сахара и 1 ст. л. 9% уксуса (или 1 ч. л. лимонной кислоты).
Специи: Чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. 

В собственном соку
За счет малого количества сока внутри, «Пулька» не превращается в кашу при жарке.
Запеченные в духовке: Разрежьте пополам, посыпьте чесноком, сушеным базиликом или душицей, сбрызните оливковым маслом и запекайте 20–30 минут.
Жареные: Быстро обжарьте дольки на сковороде с чесноком и травами (можно добавить сыр в конце) — это отличный гарнир к мясу или дополнение к завтраку.


Вяленые томаты
Этот сорт — лучший выбор для вяления. Разрежьте вдоль, удалите семена (по желанию), посыпьте солью и прованскими травами. Сушите в духовке при 70–80°C или в дегидраторе 6–10 часов, затем залейте маслом с чесноком.