Яблоки "Рихард"

Яблоки сорта Рихард представляют собой старый десертный сорт, являющийся почковой мутацией знаменитого сорта «Ред Делишес». Сорт был обнаружен в 1915 году в США и с тех пор ценится за высокие вкусовые качества и эффектный внешний вид.

 Согласно данным питомника Megasad, сорт выдерживает морозы до -24°C.
: Кожица плодов защищает их от ушибов, однако дерево может быть чувствительно к парше и другим заболеваниям в зависимости от региона выращивания.

Приготовление:

Запекание: Плотная кожица и крупный размер (180–300 г) делают «Рихард» идеальным для запекания целиком с медом, орехами или корицей.

Варенье и джемы: Сорт богат пектином, поэтому сироп хорошо желируется.

Сушка: Яблоки нарезают дольками и сушат в духовке или дегидраторе при 55°C. Для сохранения цвета их можно предварительно подержать в растворе лимонной кислоты.

Компоты и соки: Из-за высокой сахаристости сок получается насыщенным и сладким без лишних добавок.

Сидр и настойки: Из «Рихарда» готовят ароматное домашнее вино или яблочную водку (дистиллят), так как сорт дает яркий фруктовый профиль при перегонке.


Выпечка: Дольки хорошо держат форму в пирогах (шарлотках) и слойках, не превращаясь в «кашу».